Frequently Asked Questions
Muss ich mich von 100% Rohkost ernähren oder Vergetarierer sein, um die Klassen zu besuchen?
Nein. Die meisten Teilnehmer essen nicht ausschliesslich Rohkost. In den Klassen ist jede/r willkommen – egal wie Du Dich ernährst.
Brauche ich Vorkenntnisse, um an den Klassen teilzunehmen?
Nein. In allen Klassen werden grundlegende Messerschneidetechniken und der richtige Umgang mit den Küchengeräten, wie z.B. dem Vitamix, vermittelt.
Muss ich eine bestimmte Klasse, z.B. Forget Cooking!, zuerst besuchen, bevor ich an anderen Klassen teilnehmen kann?
Forget Cooking! Bietet einen guten Überblick in die Vegane Gourmet Rohkost für Einsteiger und eignet sich daher zum Einstieg. Du kannst aber auch bei jeder andere Klasse mitmachen, ohne vorher an Forget Cooking! teilzunehmen.
Wie lange dauert eine Klasse?
Die Klassen dauern ca. 5-6 Stunden. Alle Klassen beginnen um 12 Uhr und enden gegen 17 bzw. 18 Uhr.
Kann ich die vorgeführten Rezepte auch probieren?
Ja, alle vorgeführten Rezepte können während der Klasse probiert werden.
Werden in den Klassen ausschlieslich Zutaten aus biologischem Anbau verwendet?
Ja, aphrohdisia verwendet ausschliesslich Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.
Ich habe eine Gluten-Allergie (Weizen). Kann ich trotzdem an den Klassen teilnehmen und alle Rezepte probieren?
Ja. Das tolle an der Veganen Gourmet Rohkost ist, dass sie ganz ohne Mehl – also auch ohne Weizen und Gluten auskommt. Es gibt immer wieder Teilnehmer, die genau wegen dieser Unverträglichkeit neue Rezepte für sich in den Klassen lernen.
Ich habe eine Nussallergie – Kann ich trotzdem an den Klassen teilnehmen?
In allen Klassen wird eine große Vielfalt an Rezepten demonstriert, die ohne Nüsse auskommen. Die einzige Klasse, die in diesem Fall nicht geeignet ist, ist Divine Desserts – Göttliche Desserts, da hier fast ausschliesslich Nüsse verwendet werden.
Ich möchte mehr über die Grundlagen der Rohkost erfahren und wie ich mich umstellen kann. Lerne ich das in den Klassen?
In den Klassen lernst Du vor allem die Zubereitung von Rohkost-Rezepten und wie Du selbst in der Küche kreativ werden kannst. Wenn Du mehr dazu erfahren möchtest, wie sich das Erhitzen auf die verschiedenen Nährstoffe auswirkt und wie Du Dich umstellen kannst, bist Du im Vortrag “Warum Rohkost?” richtig. Für eine individuelle Ernährungsberatung kannst Du auch in die Praxis Sun Spirit kommen, wo Dich Heilpraktikerin und Rohkost-Köchin Melanie Maria Holzheimer umfangreich berät.
Wo finden die Veranstaltungen statt?
Die Vorträge und Rohkostklassen finden hauptsächlich im Aquariana Zentrum, Am Tempelhofer Berg 7D in 10965 Berlin-Kreuzberg (an der Bergmannstraße) statt.
Bis wann gilt der Frühbucherrabatt?
Bis 4 Wochen vor dem Veranstaltungstermin.
Kann aphrohdisia auch Vorträge und Rohkostklassen in meiner Stadt anbieten?
Ja, auf Anfrage kommt aphrohdisia auch in Deine Stadt! Schicke einfach eine Mail mit Deinem Wunsch an melaniemaria@aphrohdisia.de. Die Preise für die Vorträge und Rohkostklassen werden individuell vereinbart.
Ich möchte ein Catering mit veganer Gourmet Rohkost für eine private Veranstaltung / eine größere Veranstaltung…
aphrohdisia catert Veranstaltungen bis 50 Personen. Preise und Beispielmenüs sind auf Anfrage erhältlich. Größere Veranstaltungen und Messen catert aphrohdisia in Zusammenarbeit mit Raw Culinary Artist Boris Lauser von b.alive!
Frequently Asked Questions an Melanie
Wie lange ernährst Du Dich schon von Rohkost?
Ich habe im Frühling 2006, nachdem ich fast 15 Jahre Vegetarierin war, angefangen mich für Rohkost zu interessieren und mein erstes Buch darüber verschlungen. Dann habe ich eine einwöchige Entgiftung mit 100% Rohkost gemacht. Während dieser Zeit ging es mir so gut – ich war klar, wach, ausgeglichen und präsent, dass ich diesen Lebensstil in mein Leben integrieren wollte.
Hast Du gleich auf 100% Rohkost umgestellt?
Nein. Ich habe einfach mein Bestes versucht. Heute kann ich sehr über meine “50% Snickers – 50% Rohkost-Diät” lachen. Damals wollte ich unbedingt von 100% Rohkost leben und dachte immer, dass ich es einfach “noch nicht richtig” mache. Heute weiss ich, dass jeder seinen eigenen Weg und sein eigenes Tempo hat, in dem er seinen Weg geht. Während meiner Reisen habe ich auch viele internationale Rohköstler getroffen, die der Meinung sind, dass ein langsames, schrittweises Umstellen besser für den Körper ist, um nicht in eine zu starke Entgiftung zu kommen. Dem kann ich aus eigener Erfahrung und der Arbeit mit meinen Patienten zustimmen.
Isst Du nur 100% Rohkost?
Nein, aber fast ausschliesslich. Je nach dem ob ich viel unterwegs bin oder Reise. Ich kann aber sagen, dass für MICH eine Ernährung mit 100% Rohkost zur Zeit optimal zu sein scheint, weil ich mich einfach am besten fühle, wenn ich mich so ernähre. Trotzdem möchte ich nicht dogmatisch über meine Ernährung werden, da ich denke, dass es nicht nur entscheidend ist WAS wir essen, sondern auch WIE wir es essen. Du kannst die noch so perfekte Ernährung für Dich gefunden haben – sei es Ayurveda, Trennkost oder Rohkost – wenn Deine Motivation dahinter nicht stimmt, wird Dich diese Ernährung auch nicht gesund machen. Wir sollten Freude und Genuss am Essen haben und nicht überlegen, ob die 3 Sonnenblumenkerne auf dem Salat im Cafe jetzt wirklich roh sind oder nicht.
Ich habe gerade angefangen mich für Rohkost zu interessieren. Welches Buch kannst Du mir empfehlen?
Ich finde für den Enstieg die “Fit for Life” Reihe von Harvey und Marilyn Diamond sehr gut, da dort auch die Fragen zur Ernährungsumstellung und Entgiftung beantwortet werden. Wenn Du noch nicht viel Erfahrung in der Rohkostküche hast und ein Rezepte Buch suchst, empfehle ich “Raw Food made easy for 1 or 2 people” von Jennifer Cornbleet und “Ani’s Raw Food Kitchen” von Ani Phyo. Für Fortgeschrittenere “I am Grateful” – das Rezeptebuch von Cafe Gratitude in San Francisco. Ein absoluter Klassiker und Must Read sind die Bücher “Green for Life” und “Grüne Smoothies” von Victoria Boutenko, in denen es um die Wichtigkeit von Blattgrün in der Ernährung geht. Mehr Büchertips findest Du auch hier.
Ich habe gar keinen so tollen Küchengeräte und Mixer wie Du. Da muss ich wohl noch ein bisschen warten, bis ich auch so tolle Rohkost-Rezepte machen kann – oder?
Ich hatte über 2 Jahre keine tollen und teuren Küchengeräte und habe fast alles mit einem Pürierstab, meinem Backofen (bei unter 40 Grad) und der billigsten Küchenmschine gemacht, die es gab. Fang einfach mit dem an, was Du in der Küche hast und wenn es nur ein Küchenmesser von Ikea und ein Schneidebrett ist. Ich habe bis heute oft noch mit die besten Ideen, wenn ich unterwegs bin und quasi kreativ werden muss! Sicherlich ist es leichter, tolle Rezepte zu kreieren, wenn Du einen Vitamix und einen Excalibur Dehydrierer hast, aber für mich ist es immer wieder spannend bei Freunden, fast ohne Equippment neue Kreationen zu zaubern: Aus einem dünnen Handtuch wird ein Nussmilchbeutel, in den Backofen wird einfach ein Holzlöffel in die Tür gesteckt, damit es er nicht zu heiss wird und wenn kein toller Mixer für einen Grünen Smoothie da ist, gibt es eben leckere frische Früchte zum Frühstück und das Blattgrün als großen Salat zum Mitagessen.
Welches Küchengerät soll ich zuerst kaufen? Einen Mixer, einen Dehydrierer, einen Entsafter oder eine Küchenmaschine?
Meiner Meinung nach auf jeden Fall einen guten Mixer, wie den Vitamix oder den Blendtec (K-Tec). Im Mixer hat man die meisten Möglichkeiten. Vor allem kannst Du aber Smoothies im Mixer machen, die Dir die Umstellung auf eine bewusstere Ernährung erleichtern. Auch Dressings, Saucen, Nussbutter und Säfte lassen sich im Mixer herstellen und Du kannst Körner, wir z.B. Leinsamen mahlen. Wenn Du einen Mixer hast, würde ich als nächstes einen Deyhydrierer (Trocken-/ Dörrgerät) empfehlen, um mehr Abwechslung in die Rohkostküche zu bringen. Mit einem Dehydrierer kannst Du Rohkostbrot, Pizza, Lasagne, warme Fruchtaufläufe, Tortilla-Chips, Cracker oder Fruchgummi in Rohkostqualität herstellen.
Was isst Du normalerweise über den Tag verteilt?
Ein optimaler Tag für Mich sieht wie folgt aus: Morgens nach dem Aufstehen 0,5-1 Liter heisses Wasser, wenn ich Hunger bekommen frische Früchte, z.B. eine Orange oder ein geriebener Apfel. Dann mache ich mir ca. 0,5 l – 0,75 l Grünen Smoothie (Mein Lieblingsrezept findest Du hier). Generell esse ich dann gerne einfach, z.B. frisches Blattgrün, wie Rucola mit etwas Olivenöl, frischgepresster Orange, Pfeffer und Salz, gerne auf einem mit Avocado bestrichenen selbstgemachten Rohkostbrot. Zum Nachtisch esse ich gerne Trockenfrüchte und Nüsse, einen meiner Riegel oder trinke eine Tasse Rohkostkakao mit Cashew-oder Mandelmilch. Wenn ich zwischendrin Hunger bekomme oder etwas snacken möchte esse ich Trockenfrüchte und Nüsse, frische süsse Früchte, wie z.B. Birnen oder Mangos. Manchmal auch vegane Schokolade.
Trinkst Du Tee? Der ist doch nicht roh, oder?
Ja, ich trinke sehr gerne Tee. Am liebsten Kräutertee aus dem Bioladen, davon auch bis zu 1 Liter am Tag. Tee ist, wenn das Wasser zum Kochen gebracht wird, keine Rohkost. Ich denke aber nicht, dass jemand zum schlechteren Menschen oder plötzlich krank wird, wenn man sich dafür entscheidet Tee zu trinken. Ich selbst erhitze mein Teewasser in einem Wasserkocher mit Temperaturanzeige bis 70°C, das ist die Temperatur bis zu der man Wasser erhitzen kann, ohne, dass der Körper es als “gekocht” registriert.
Trinkst Du Kaffee?
Ich trinke extrem selten Kaffee und eher in einer homöopathischen Dosis, weil ich Kaffee nicht gut vertrage. Ich werde dann unruhig, bekomme Schweissausbrüche und Magenkrämpfe. Ich liebe aber Rohkostkakao mit Nussmilch. Ich würde sagen, dass ich meinen Kakao so zu mir nehme, wie andere Menschen Kaffee trinken.
Wenn Du Rohköstlerin bist, isst Du dann auch Rohmilchkäse und rohes Fleisch?
Nein. Es gibt aber in der Rohkostbewegung Menschen, die sich dafür entschieden haben rohe Milch und rohes Fleisch zu essen. Rohkost ist generell ein sehr gr0ßer Überbegriff, für eine sehr vielfältige Bewegung, ähnlich als würde man sagen “Ich höre Musik”. In der Musik gibt es auch verschiedene Unterkategorien, wie Hip Hop, House, Electro oder Rock. Auch in der Rohkost gibt es Instinktos, Natural Hygienists, Living Foodist oder einfach vegane Rohköstler. Cherie Soria hat einen sehr guten Vortrag über diese Einteilung auf youtube veröffentlicht.
Was bist Du denn jetzt genau? Vegetarierin, Veganerin, Rohköstlerin…?
Gernerell würde ich mich selbst am ehesten als vegane Rohköstlerin bezeichnen, weil ich mich die meiste Zeit so ernähre. Allerdings bin ich auch kein großer Fan von Labeln und Schubladen und finde einen neuen Begriff, der aus dem USA kommt sehr passend: Flexitarian. Ein Flexitarian zu sein, bedeutet für mich, eine für sich individuell gesunde und ausgeglichene Ernährung gefunden zu haben, aber sich evtl. besonderen Anlässen auch bewusst für etwas anderes zu entscheiden, was ausserhalb des eigenen Labels (wie “Rohköstler”) liegt. Ich gehe z.B. ca. einmal im Jahr in Frankfurt in das Bettrestaurant SILK, wo es ein einfach traumhaftes 10 Gänge Menü von Mario Lohinger gibt, dass ich oft mit geschlossenen Augen geniesse, weil alles so fein aufeinander abgestimmt ist. Dieses Menü ist nicht vegan oder roh, aber Essen ist für mich einfach ein Kunstform, wie für andere Malen oder Tanzen. Deshalb freue ich mich auch über Inspirationen von anderen Künstlern – egal ob gekocht oder roh.
Trinkst Du Alkohol?
Einmal alle 3 Jahre einen Fingerhut mit Pflaumenwein, weil er mit schmeckt. Anderer Alkohol schmeckt mir einfach nicht. Es ist, als würde mich jemand bitten Nagellackentferner zu trinken. Ausserdem mag ich das Körpergefühl am nächsten Tag nicht. Ich fühle mich steif, müde und träge. Ich würde aber niemals jemanden davon abraten mal ein Glas Wein oder ein Bier zu trinken.
In Deinem Smoothie Rezept schreibst Du etwas von “Vitamineral Green”. Brauche ich denn grüne Mineralstoff oder Algenpulver?
Ich denke nicht, dass es irgendetwas gibt, was besser wird, wenn wir es trocknen und in Gläsern lagern. Grüne Mineralpulver können aber auf Reisen, z.B. im Flugzeug praktisch sein, wenn wir kein frisches Blattgrün bekommen. Dort lassen sie sich einfach mit etwas Wasser zu einem “Energie-Shot” anrührern. Ich persönlich mag das Vitamineral Green, weil ich mich dann wacher, klarer und präsenter fühle, wenn es in meinem Smoothie ist; frische Wildkräuter sind aber kostenlos und haben mindestens den selben Effekt. Ich sammle gerne Brennnesseln, Löwenzahn, Vogelmiere oder Spitzwegerich für meine Salate und grünen Smoothies.
Wo bekomme ich das Vitamineral Green in Deutschland?
Das VMG ist in Deutschland momentan nicht erhältlich. Du kannst es aber unter folgenden Links aus Holland oder den Belgien beziehen:
In manchen Rezeptebüchern werden Zutaten verwendet, die es nicht im Bioladen gibt, wie z.B. Irish Moss, Chia Seeds, Kakobutter oder Rohkostkakao. Wo bekomme ich das?
Ich kaufe Zutaten, die ich nicht in Deutschland, z.B. bei Keimling, bekomme bei folgenden Händlern in England:
Ich kann es mir nicht leisten immer im Bioladen einzukaufen – Was kann ich machen, wenn ich mich trotzdem gesund ernähren will?
Wenn Du nur ein kleines Budget zur Verfügung hast, empfehle ich Dir an einer Wildkräuterwanderung teilzunehmen und zu lernen, welche Lebensmittel quasi kostenlos im Wald in Deiner Nähe zur Verfügung stehen. Du kannst auch wenig Geld in Samen investieren und viele Sprossen essen. Auch Rohkostbrot kannst Du aus gekeimtem Buchweizen, Leinsamen, Karotten und Gewürzen günstig selber machen. Etwas cremige Avocado und Deine “gratis” Wildkräuter darauf – fertig! Das Brot ist reichhaltig genug und macht Dich so für mehrere Stunden satt, das Blattgrün versorgt Dich mit ausreichend Mineralien und frischem Pflanzensaft.
Wo hast Du Deine Ausbildung zur Rohkostköchin gemacht?
Ich habe meine Ausbildung zum Raw Culinary Arts Asscociate Chef and Instructor am Living Light Culinary Arts Institute unter der Leitung der Mutter der Gourmet Rohkost – Cherie Soria – in Californien gemacht.